防黴劑的“防止發（fā）黴”的應用原理
發布時間：2023/6/3 14:45:51 閱讀次數：
（一）損壞細胞結構
1、損傷細胞壁：抗（kàng）菌物質（zhì）能競爭性抑（yì）製（zhì）組成細胞壁構成物質的酶反應，從而抑製微生物細胞壁的組（zǔ）成。（青黴素、頭孢菌素、季銨（ǎn）鹽、溶菌酶堵截肽葡聚糖、醛與氨基反應）
2、損壞細胞膜：損壞細胞膜中（zhōng）脂質分子與蛋白質（zhì）的連接，以及損壞磷脂質的分子結構；通過改變細胞膜表麵電荷性質，損壞細胞膜的通透性；通過抑製磷脂質的各種成分的組成，抑製細胞膜的（de）組成。
3、損壞蛋白（bái）質的結構：抗菌物質能使酶變性失（shī）活，能與（yǔ）蛋白質的巰基和氨（ān）基相（xiàng）互作用，損壞酶蛋白的立（lì）體構象，甚至能（néng）分解一部分蛋白質，使蛋白質鏈間的親脂鍵被損壞。
（二）影（yǐng）響代謝作用
1、抑製酶的生機：
（1）損（sǔn）壞酶的立體構型，使酶變（biàn）性失活：防黴物質損壞酶蛋（dàn）白的空間構（gòu）型時，勢（shì）必會拆散其生機中心，使酶喪失生機；
（2）抑製（zhì）酶（méi）的生機：防（fáng）黴劑能夠與（yǔ）酶的生機中心的氨基酸殘基的活性基-SH、-OH等，使這些活性（xìng）基（jī）的（de）化學性質發（fā）生改變，空間構型沒有變化，但（dàn）是（shì）酶生機下降，甚至喪失（shī）；
（3）與酶的（de）激活劑（金（jīn）屬離子）螯合，抑製酶的活性：防黴物質能夠幹擾細胞中（zhōng）金屬的利用，從而抑（yì）製（zhì）酶的生機，束縛一定空間（jiān）的金屬，使微生物不能利用；也（yě）能進入微生物細胞（bāo）內，束縛細胞內的金屬（shǔ）。
2、抑製呼（hū）吸作用：防黴物（wù）質能抑製基質（zhì）的（de）脫氫，能抑製與呼吸作用一些相關的（de）酶，能夠抑製電子的傳遞等。
（三）損壞核酸結（jié）構，影響微生物繁衍
1、產生驟變：防黴劑能夠引起染色體斷裂和重組；利用一些核苷酸的堿基類似物，使微（wēi）生（shēng）物細胞的組成DNA時錯誤（wù）的組入，代替正常的核苷酸，造成染（rǎn）色（sè）體畸變；與DNA的堿基的氨基或羥基反應，引起（qǐ）DNA複製時堿基順序的（de）改變，從而引起其（qí）組成的蛋白質結構改變，酶的失活。
2、抑製染色體的分裂，影響有絲分裂：（1）能與染色體內主要物質DNA反應（yīng），使染色體在有絲分裂時不能分隔；（2）阻（zǔ）礙有絲分裂期間紡錘體（tǐ）的形成，使得子細胞核物質不能被（bèi）拉（lā）向新的細胞。
